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ラーメンチェーン幸楽苑、52店舗閉鎖へ

ラーメンチェーン幸楽苑、52店舗閉鎖へ

低価格のラーメンチェーンの幸楽苑は、全店舗のおよそ1割にあたる50店舗あまりを閉鎖することを決めました。

 幸楽苑ホールディングスは、来年の3月末までに全国の52店舗を閉鎖すると発表しました。幸楽苑はデフレの中で、低価格のラーメンをうりに、全国32の都道府県に店舗を拡大しましたが、人手不足による人件費の上昇や原材料の値上がりによって採算が悪化しているということです。

 幸楽苑ホールディングスは外食大手のペッパーフードサービスと契約を結び、不採算店の一部をステーキ店の「いきなり!ステーキ」に転換することを、すでに発表しています。

幸楽苑HDが不採算の52店閉鎖 業績悪化で

ラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングス(HD)は10日、全店の1割弱にあたる52店を閉鎖すると発表した。同日発表した2017年4〜9月期連結決算の最終損益が同期間として初の赤字となり、不採算店の大量閉鎖で体質改善を急ぐ。16年秋に発生したラーメンへの異物混入問題などによる売り上げ低迷に加え、人件費の高騰も影響している。

一方、ラーメン店「日高屋」を運営するハイデイ日高は、割安感のあるメニューが人気で17年3〜8月期単独決算は増収増益だった。幸楽苑HDと明暗が分かれている。

 同社の今回の閉鎖は郊外の路面店が中心で、18年3月末までに終える。32都道府県に広がっていた店舗網も27都府県に縮小する。競合が激しい北海道の11店は全て閉め、それぞれ1〜3店があった福井、岡山、京都、滋賀の4府県からも撤退する。

 特別損失に閉鎖経費などで5億3000万円を計上し、最終損益は6億4000万円の赤字(前年同期は5億6000万円の黒字)となった。18年3月期の通期予想も6億7400万円の赤字(従来予想は2億円の黒字)に下方修正した。通期の赤字も1997年の株式店頭公開以来、初めて。中間配当、期末配当ともに5円(従来予想はそれぞれ10円)とする方針だ。

 幸楽苑HDは近年、30店前後の新規出店と、10〜20店の閉店を続けていた。18年3月期は出店費用を抑えた小型店とショッピングセンター内のフードコートを中心として30店を超す新店を予定。12月にはペッパーフードサービスとフランチャイズ契約した福島市内の1店をステーキ店に転換することも決めている。

ラーメン「一蘭」の台湾店、初OPEN前から謝罪騒動 サービスの値段が倍の理由とは

ラーメン「一蘭」の台湾店、初OPEN前から謝罪騒動 サービスの値段が倍の理由とは

6月15日、博多ラーメン「一蘭」が台湾の台北本店で開店する。アメリカと香港に続いて3カ国目の海外出店だが、開店前から謝罪する騒動となっている。

問題になっているのは、一蘭のお土産をある一定の金額で購入した人が優先的に席に案内される「ファストエントリー」。

このサービスは、日本の太宰府参道店、道頓堀店本館と別館でも提供されている。

しかし、日本で1万円の値段が台湾だと約2万2000円(6000元)と倍に設定されており、「高すぎる」「その金額でラーメンを何杯も食べられる」と批判が殺到。

また、台湾大学の教授が「不買運動しようと思わないのか」とFacebookの投稿で問い出したこともあり、台湾では大きく報じられた。

一方で、「待つ時間を考えれば合理的だ」「払いたいなら払えばいいし、払いたくないなら並んで食べればいい」という声も上がっている。

ラーメン「一蘭」の台湾店 「市場調査の不足とサービス内容の説明不足」

この騒動を受けて、一蘭の台湾公式Facebookでは、11日に謝罪文が掲載された。

「台湾と日本の消費文化には差異があって、貨幣を直接換算して定価を設定するのは、確かに妥当ではなかったことをお客様のご意見をいただいてから気づきました」

また、「市場調査の不足とサービス内容の説明不足によって起きてしまった」と説明している。

中央通訊社によると、一蘭の海外広報担当者も12日、報道陣の前で謝罪した。報道陣前で、価格が6000元に設定されているのは「利用者の人数を抑制するため」だと話した。

ラーメン「一蘭」の台湾店 ファストエントリーが始まった理由とは?

サービスが導入された経緯について、一蘭(日本)の広報担当者はBuzzFeed Newsにこう話す。

「すべてのお客様は平等と考えております。有名人・著名人やボディガードを伴う要人の方々にもお並びいただいております」

「しかしお並びの有名人に気づいたファンの方々が殺到し、せっかくお待ちくださっているお客様にもご迷惑をおかけしたことが多々ございました」

お土産を購入しにくる旅行中の客も考慮していると説明する。

「せっかく遠方からお越しいただいたにもかかわらず、行列のため時間の関係上ラーメンをお召し上がりいただくことなく帰られる方も多くいらっしゃる状況でございました。そうしたお客様に対しても、何か喜んでいただけるサービスはないかと検討を重ねておりました」

「行列の混乱を招くことなく、特典として喜んでいただけるサービス」としてファーストエントリーを導入したという。

このサービスについて広報担当は「飛行機のファーストクラスやテーマパークのサービスを参考した」と話す。

ラーメン「一蘭」の台湾店 値段が高いけど…その内容は?

値段が高い分、内容もことなるのだろうか。

日本では、2000円の「博多細麺(ストレート)一蘭特製 赤い秘伝の粉付き」もしくは「一蘭ラーメンちぢれ麺 一蘭特製 赤い秘伝の粉付き」(太宰府参道店のみ)を5箱購入すると、1人が優先案内される。

一方台湾では、約2740円(750元)の「博多細麺(ストレート)一蘭特製 赤い秘伝の粉付き」を8箱購入することによって、2人まで優先的に席へ案内する。

「一旦サービスを導入させていただき、お客様の動向によっては価格、商品を変更させていただく可能性もあります」

また、ファストエントリーだけではなく、メニューも日本の価格と比較すると高いのでは、という声も上がっている。

値段が上がってしまうのは、日本から一部の食材を輸送しているからだと説明する。

「日本で食べていただくのと同じ味を提供させていただきたく、ダシ、赤い秘伝のたれ、スープに関しては、日本から定期的に現地に送っております」
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